Lupinello

Lupinen Rezepte Linda Kelly steht in ihrer Küche in Oberndorf bei Herdwangen-Schönach und schüttet Lupinenschrot in einen Topf mit kochender Brühe. Fünfzehn Minuten später liegt etwas auf dem Teller, das aussieht wie Hackfleisch, aber keines ist. „In einer Tomatensauce kochen, dann ist es wie eine Bolognese mit Lupinen“, sagt die Bio-Landwirtin. Sie baut seit über…

Lupinenmehl Die Idee passt in einen Satz. „Herkömmliches Mehl 20 Prozent ersetzen mit dem Lupinenmehl und schon hat man mehr Eiweiß, einen elastischeren Teig.“ Linda Kelly sagt das, als wäre es das Selbstverständlichste der Welt. Für die Bio-Landwirtin aus Herdwangen-Schönach am Bodensee ist es das auch. Seit über einem Jahrzehnt baut sie Süßlupinen an und…

Lupinenkaffee Geschmack Die erste Tasse Lupinenkaffee in der Geschichte des Biolandhofs Kelly entstand 2013 in einer Bratpfanne. Linda Kelly und ihre Mutter Johanna hatten gerade ihre erste Lupinenernte eingefahren. Ein Hektar, eigentlich für Weizen vorgesehen, der über den Winter erfroren war. Jetzt lagen kleine weiße Samen in Eimern, und niemand wusste so recht, was damit…

Süßlupinen Nährwerte Linda Kelly zählt die Vorzüge ihrer Süßlupine auf wie jemand, der diesen Vortrag schon hundertmal gehalten hat und trotzdem jedes Mal begeistert ist. „Sehr viel Eiweißanteil, wenig Kohlenhydrate. Sie ist basisch, sie hat alle essentiellen Aminosäuren, wenig Purin, was bei Gicht interessant ist, sie lässt den Blutzuckerspiegel langsam ansteigen.“ Sechs Punkte in einem…

Süßlupinen anbauen 2013 war es ein Hektar. Ein Zufall, weil der Weizen über den Winter erfroren war und irgendwas auf die Fläche musste. Linda Kelly und ihre Familie hatten von Süßlupinen gelesen, Saatgut besorgt und einfach losgelegt. „Durch Zufall haben wir von den Süßlupinen gelesen und dann habe ich gedacht, ja, die bauen wir an“,…