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Getreidekaffee Getreidekaffee hat in Deutschland eine lange Tradition. Gerste, Roggen, Malz, manchmal Zichorie. In Kriegszeiten getrunken, weil es nichts anderes gab. Heute gekauft, weil er kein Koffein hat. Aber Hand aufs Herz: Getreidekaffee schmeckt nach Getreide. Nicht nach Kaffee. Genau das wollte Linda Kelly ändern. Als sie 2013 zum ersten Mal Süßlupinen in einer Bratpfanne…

Kaffee magenfreundlich Es gibt Menschen, die Kaffee lieben, aber ihr Magen liebt ihn nicht zurück. Sodbrennen nach der zweiten Tasse. Ein flaues Gefühl am Nachmittag. Das Brennen, das sich in den Hals hochschiebt. Die Ursache ist meistens die Chlorogensäure im Bohnenkaffee. Sie reizt die Magenschleimhaut, fördert die Säureproduktion und macht vielen Menschen das Kaffeetrinken zur…

Lupinensamen Im August, wenn die Schoten an den Lupinenpflanzen braun und trocken werden, fährt Linda Kelly mit dem Mähdrescher aufs Feld. Was dann in den Korntank rieselt, sind kleine weiße Kügelchen. Lupinensamen. Unscheinbar, leicht, etwa so groß wie eine Erbse. „Meine Mutter und ich haben uns gleich schockverliebt“, erzählt sie über die erste Ernte 2013.…

Lupine Pflanze Wer Lupine hört, denkt an die bunten Stauden im Garten. Blau, rosa, weiß, gelb, die imposanten Blütenkerzen, die im Juni Bauerngärten und Straßenränder schmücken. Aber genau diese Pflanze ist giftig. Und genau hier beginnt ein Missverständnis, das Linda Kelly auf jeder Hofführung, bei jeder Verkostung und in jedem Gespräch ausräumen muss. „Die sind…

Lupine Protein Wenn Linda Kelly über das Eiweiß in ihren Süßlupinen spricht, fängt sie immer mit dem gleichen Satz an. „Sie hat alle essentiellen Aminosäuren.“ Nicht fast alle. Nicht die meisten. Alle. Für eine pflanzliche Eiweißquelle ist das ungewöhnlich. Reis hat Lücken, Weizen hat Lücken, selbst Erbsenprotein hat Schwachstellen. Die Süßlupine deckt das gesamte Spektrum…

Lupine Allergie Seit 2007 gehört die Lupine zu den 14 Hauptallergenen in der EU, die auf Lebensmittelverpackungen deklariert werden müssen. Wer im Supermarkt die Zutatenliste liest, findet Lupine immer häufiger. Im Brot, in Nudeln, in veganen Burgern, in Backwaren. Die Süßlupine ist auf dem Vormarsch in der Lebensmittelindustrie. Und mit ihr die Fragen zum Thema…

Lupine bienenfreundlich Im Juni stehen Linda Kellys Lupinenfelder in voller Blüte. Weiß, nicht bunt wie die Gartenlupine, aber die Bienen stört das nicht. Hummeln brummen zwischen den Blütenständen, Honigbienen landen auf den Kelchen, Wildbienen krabbeln an den Stängeln hoch. Zehn Hektar Lupine in der Blüte sind ein gedeckter Tisch für Insekten. „Die Lupine ist eine…

Niedriger glykämischer Index Lebensmittel Lebensmittel mit niedrigem glykämischem Index lassen den Blutzuckerspiegel nach dem Essen sanft ansteigen statt steil hochzuschießen. Kein schnelles Hoch, kein tiefes Loch danach. Statt Heißhunger eine lang anhaltende Sättigung. Für Menschen mit Diabetes, Insulinresistenz oder dem Wunsch, nachmittags nicht ins Energieloch zu fallen, ist das relevant. Linda Kelly kennt diesen Zusammenhang…

Pflanzliche Eiweißquellen Wer nach pflanzlichen Eiweißquellen sucht, landet schnell bei Soja, Erbsen, Linsen und Bohnen. Alles solide Optionen. Aber eine Hülsenfrucht, die in Deutschland auf dem Acker wächst und trotzdem kaum jemand kennt, toppt die meisten davon: die Süßlupine. Linda Kelly baut sie seit 2013 auf ihrem Biolandhof in Herdwangen-Schönach am Bodensee an. Wenn sie…

Sojasauce Alternative Sojasauce steht in fast jeder Küche. Beim Kochen, zum Würzen, am Tisch. Aber woher kommt die Sojabohne darin? Meistens aus Übersee. China, Japan, Brasilien. Tausende Kilometer Transportweg für einen Spritzer Umami. Linda Kelly hat dafür eine Lösung gefunden, die dreißig Kilometer entfernt auf ihrem Acker wächst. Auf dem Biolandhof Kelly in Herdwangen-Schönach stellt…