Wer eine Whisky-Tour bei Steinhauser mitmacht und an der Aroma-Bar Nougat aus der Probe riecht, dann zum Brigantia-Glas greift, hat den Beweis im Glas, warum die Glaswahl zählt. In der Tulpenform sammelt sich die Nougat-Linie am Glasrand. Wer aus einem geraden Tumbler trinkt, verliert die Hälfte der Aromen schon beim Anriechen. Bei einem Brigantia, der 2024 vom Verband als bester deutscher Whisky ausgezeichnet wurde, ist das Verschwendung.
Die richtigen Gläser und Karaffen sind nicht Eitelkeit, sondern Werkzeug. Hier was der Brenner empfiehlt.
Was ein Nosing-Glas leistet
Nosing-Gläser haben eine bauchige Form mit nach oben verengter Öffnung. Die bauchige Form gibt Raum für Aromaentwicklung beim Schwenken. Die verengte Öffnung konzentriert die Aromen am Glasrand, sodass die Nase beim Anriechen das volle Bouquet abbekommt.
Das klassische Nosing-Glas in der Whisky-Welt ist das Glencairn-Glas, entwickelt in Schottland speziell für Whisky-Verkostung. Tulpenform mit kurzem Stiel, robust, einfach zu reinigen. Es ist Standard in vielen Brennereien und Verkostungs-Sets.
Bei Steinhauser werden bei der Aroma-Bar und der Brigantia-Verkostung Tulpengläser verwendet, vergleichbar mit dem Glencairn-Format. Wer zu Hause Brigantia richtig verkosten will, sollte sich ein solches Glas zulegen.
Was eine Whisky-Karaffe leistet
Whisky-Karaffen sind in den letzten Jahren wieder modisch geworden. Eine Karaffe ist eine dekorative Glasflasche, in die der Whisky umgefüllt wird, oft mit Kristallglas oder geschliffenem Glas, mit Glasstöpsel.
Vorteil: Optik. Eine Karaffe sieht gut aus im Schrank oder auf der Bar. Wer Whisky-Liebhaber-Kultur pflegt, hat oft eine Karaffe dabei.
Nachteil: Die meisten Karaffen sind nicht hermetisch geschlossen. Der Whisky verliert über die Zeit Aromen, langsamer als in einer offenen Flasche, aber schneller als in der Originalflasche mit Korken oder Schraubverschluss. Wer eine Karaffe täglich benutzt, für den ist das egal. Wer den Whisky in der Karaffe über Monate aufbewahrt, sollte mit Aromaverlust rechnen.
Wer Steinhauser ist
Die Steinhauser Bodensee Hausbrennerei und Weinkellerei wird in sechster Generation geführt. Brennrecht seit 1828. Standort Kressbronn. Familienbetrieb. Im Sortiment Brigantia-Whisky (2024 vom Verband als beste Whisky-Destillerie Deutschlands ausgezeichnet), SeeGin (IWSC-Trophy 2014), Rubo-Rum, Obstbrände, Wein, Brandy, Liköre.
Welches Glas für den Brigantia
Drei Optionen sind gangbar.
Glencairn oder vergleichbares Tulpenglas. Erste Wahl für Verkostung. Konzentriert die Aromen, trägt das Brigantia-Profil mit Nougat-Linie und Trockenfrüchten.
Klassischer Schwenker (Cognac-Glass). Funktioniert auch, ist aber etwas breiter und lässt mehr Aroma entweichen. Eher für After-Dinner-Atmosphäre als für ernsthafte Verkostung.
Gerader Tumbler. Funktioniert nicht gut für Verkostung. Eher für einen Whisky on the Rocks, wenn der Whisky mit Eis getrunken wird und das Aroma-Profil weniger wichtig ist.
Bei einem premium Brigantia (etwa Brigantia Peat Lake, Sherry Cask, oder später dem 18-Jährigen 2028) ist das Tulpenglas die richtige Wahl.
Was die Glaspflege betrifft
Whisky-Gläser sollten ohne Spülmittel-Rückstände sein. Spülmittel kann Geruch-Rückstände auf dem Glas hinterlassen, die die Aroma-Wahrnehmung stören.
Empfehlung: Mit heissem Wasser ausspülen, mit einem aromaneutralen Tuch abtrocknen. Wer Spülmaschine benutzt, sollte die Gläser zusätzlich mit klarem Wasser nachspülen.
Wer eine Karaffe benutzt, sollte sie ebenfalls regelmässig mit klarem Wasser ausspülen, ohne aggressive Reiniger. Kristallglas-Karaffen vertragen oft kein Spülmaschinen-Programm.
Was Steinhauser im Brandstore verwendet
An der Bar im Lindauer Brandstore werden Brigantia und SeeGin standardmässig im Tulpenglas serviert. Wer einen Brigantia on the Rocks bestellt, bekommt ihn im Tumbler. Wer einen Cocktail bestellt, bekommt das passende Cocktail-Glas (Coupe, Highball, Old-Fashioned).
Karaffen sind im Verkauf erhältlich, aber keine zwingende Empfehlung. Wer den Brigantia in der Originalflasche aufbewahrt, hat die längste Aromastabilität.
Mehr über Whisky-Gläser und die Steinhauser-Familie im Podcast pekuu audiostories.