„Bei unseren Führungen gibt es eine Aroma-Bar. Man kann an einzelnen Nuancen riechen, Nougat, Rauch, Vanille, und sie einzeln feststellen. Dann nehmen die Gäste das Glas in eine Hand und riechen am Whisky, was sie wiederfinden. Unser Brigantia hat meistens Nougat-Töne.“ So beschreibt Moritz Steinhauser den Höhepunkt einer Whisky-Tour bei der Familie. Die Aroma-Bar ist nicht Marketing-Gag, sondern ein Lern-Instrument. Wer einmal Nougat aus einer Probe isoliert riecht und es dann im Brigantia-Glas wiederfindet, hat eine andere Beziehung zum Whisky.
Eine Whisky-Tour bei Steinhauser umfasst mehr als die Aroma-Bar. Hier was dazu gehört.
Wer Steinhauser ist
Die Steinhauser Bodensee Hausbrennerei und Weinkellerei wird in sechster Generation geführt. Brennrecht seit 1828. Standort Kressbronn. Familienbetrieb. Im Sortiment Brigantia-Whisky (2024 vom Verband als beste Whisky-Destillerie Deutschlands ausgezeichnet), SeeGin (IWSC-Trophy 2014), Rubo-Rum, Obstbrände, Wein, Brandy, Liköre.
Was die Tour zeigt
Eine Whisky-Tour bei Steinhauser dauert üblich 90 bis 120 Minuten. Sie deckt mehrere Stationen ab.
Erstens die Brennerei. Wo die Brennblase steht. Wo die Maische geführt wird. Wie der Brennvorgang abläuft. Wer mehr Detail will, bekommt Erklärung zu Vorlauf, Mittellauf, Nachlauf.
Zweitens das Lager. Im Whisky-Stadl, dem über hundert Jahre alten Holzstadl aus dem Allgäu, stehen Whiskyfässer. Wer hineingeht, riecht das Holz, sieht die Fässer, kann sich die Reifezeiten erklären lassen. Steinhauser hat über 2000 Fässer im Bestand, das älteste von 2010.
Drittens die Aroma-Bar. Verschiedene Aroma-Proben stehen zum Anriechen bereit. Nougat, Rauch, Vanille, vielleicht auch Trockenfrucht, Karamell, Eichennoten. Wer einzeln riecht, lernt die Aromen kennen, die später im Whisky wiederzufinden sind.
Viertens die Verkostung. Brigantia in verschiedenen Reifevarianten. Sherry Cask, Brigantia Peat Lake, Multi-Cask. Wer parallel verkostet, sieht die Unterschiede.
Was die Aroma-Bar besonders macht
Wer Whisky schon länger trinkt, hat oft eine intuitive Aroma-Wahrnehmung. Aber die Aromen explizit zu benennen, ist für viele schwierig. Die Aroma-Bar gibt eine Lern-Hilfe. Wer einmal Nougat-Aroma isoliert riecht und dann im Glas wiedererkennt, hat einen Vokabular-Anker.
Steinhauser hat die Aroma-Bar bewusst aufgebaut. Die Duftproben sind kuratiert ausgewählt, sie passen zum Brigantia-Profil. Wer den Brigantia Sherry Cask verkostet, findet die Nougat-Linie, die in der Aroma-Probe steht.
Was im Whisky-Stadl passiert
Der Whisky-Stadl ist nicht nur Lager, sondern Raum mit Atmosphäre. Hundert Jahre altes Holz aus dem Allgäu, Zypressen drumherum, im Sommer toskanisches Flair, im Winter mildere kühle Stimmung. Wer da steht, sieht die Fässer im Halbdunkel, hört das leise Knistern des Holzes.
Was an Information dazukommt: Welche Fässer werden verwendet (Sherry, Bourbon, Eilerfass). Wie sich Reifezeit auf den Whisky auswirkt. Was Cask Strength bedeutet. Wie der Verdunstungsanteil pro Jahr ist.
Wer Glück hat, sieht ein Spundloch von der Nähe oder bekommt das Fass kurz aufgemacht, um die Aromen direkt aus dem Holz zu riechen. Das ist nicht bei jeder Tour selbstverständlich, aber bei kleineren Gruppen oder besonderen Anlässen möglich.
Wer die Tour führt
Meistens Moritz selber oder sein Bruder. In größeren Saisonzeiten kann auch der Destillateur oder ein anderer erfahrener Mitarbeiter führen. Was bei einer Steinhauser-Tour besonders ist: Es ist Familienkontakt. Wer die Whisky-Tour bei Steinhauser bucht, kommt nicht in eine anonyme Industrie-Erfahrung, sondern in ein Familienunternehmen mit Brennrecht seit 1828.
Was am Ende kommt
Verkostung. Brigantia in mehreren Reifevarianten, oft auch SeeGin, manchmal Obstbrände oder Rubo-Rum. Wer am Ende der Tour das Glas hebt, hat im Kopf, was das Glas zustandekam. Die Aroma-Bar hat ihn auf die Nougat-Linie vorbereitet. Der Whisky-Stadl hat die Reifezeit greifbar gemacht. Was im Glas ankommt, ist nicht zufällig, sondern Folge von Entscheidungen, die über Jahre getroffen wurden.
Wann buchen
Touren werden meist im Voraus gebucht. Hochsaison (Sommer, Adventszeit) braucht mehrere Wochen Vorlauf. Nebensaison kurzfristiger möglich. Online über die Steinhauser-Website, per Mail, per Telefon.
Gruppengrössen sind flexibel, kleinere Gruppen (vier bis zehn Personen) haben oft das beste Erlebnis. Große Gruppen sind möglich, brauchen aber Vorabsprache.
Was die Tour kostet
Preise variieren je nach Format und Saison. Klassische Whisky-Tour mit Verkostung liegt in einem Bereich, der typisch für Brennerei-Führungen in Deutschland ist. Aktülle Preise auf der Website.
Mehr über Whisky-Touren und die Steinhauser-Familie im Podcast pekuu audiostories.