„Wir haben Vertragswinzer im Bereich Weinbau. Strohmaier aus Kressbronn beliefert uns mit Weintrauben aus der Kressbronner Berghalde.“ So beschreibt Moritz Steinhauser, wo der Wein des Hauses herkommt. Strohmaier ist nicht eine anonyme Weinlieferung aus dem Südtiroler Grossmarkt, sondern ein Vertragswinzer aus dem Dorf, der die Reben direkt vor der Steinhauser-Brennerei bewirtschaftet. Was am Lesetag in die Weinkellerei kommt, hat einen Weg von ein paar hundert Metern hinter sich.
Die Steinhauser Bodensee Hausbrennerei und Weinkellerei ist nicht nur Brennerei, sondern auch Weinkellerei. Der Wein der Kressbronner Berghalde ist eines der Hauptprodukte neben Brigantia-Whisky, SeeGin und den Obstbränden.
Was die Kressbronner Berghalde ausmacht
Die Berghalde ist eine Weinlage in Kressbronn, am Nordufer des Bodensees. Südlage, mit Wein-historischer Tradition. Am Bodensee sind die Weinberge nicht so prominent wie in der Mosel oder am Rhein, aber sie haben eine lange Geschichte. Im Mittelalter waren Bodensee-Weine in den Klöstern und an den fürstlichen Höfen gefragt.
Die Berghalde liegt direkt vor der Steinhauser-Brennerei. Wer aus dem Ladengeschäft in Kressbronn rausgeht, sieht die Reben. Moritz beschreibt diesen Blick so, dass das toskanische Flair durch Zypressen rund um den Whisky-Stadl noch verstärkt wird.
Welche Rebsorten
Am Bodensee werden hauptsächlich weiße Rebsorten angebaut. Müller-Thurgau, Weisser Burgunder, Grauburgunder, Sauvignon Blanc. Rote Rebsorten kommen ebenfalls vor, vor allem Spätburgunder.
Welche Sorten genau auf der Kressbronner Berghalde wachsen, kann variieren. Strohmaier baut nach den Bedingungen der Lage und der jeweiligen Vereinbarung mit der Brennerei an.
Wer Steinhauser ist
Die Steinhauser Bodensee Hausbrennerei und Weinkellerei wird in sechster Generation geführt. Brennrecht seit 1828. Standort Kressbronn. Familienbetrieb mit Moritz und seinem Bruder als Nachfolge, Vater und Mutter weiter dabei. Im Weinkeller arbeitet ein Kellermeister mit der Familie zusammen.
Im Sortiment Wein aus der Kressbronner Berghalde, Brigantia-Whisky (2024 vom Verband als beste Whisky-Destillerie Deutschlands ausgezeichnet), SeeGin (IWSC-Trophy 2014 zum weltweit besten London Dry Gin), Rubo-Rum, Obstbrände, Brandy (mit 20-Jährigem aus dem Opa-Fass), Liköre.
Wie die Berghalde-Weine schmecken
Bodensee-Weine sind oft etwas leichter als süddeutsche oder österreichische Weißeweine. Das Klima am See ist mild, mit ausgewogenen Temperaturen, was die Trauben langsam reifen lässt. Ergebnis sind oft Weine mit klarer Frucht-Linie, ausgewogener Säure und moderatem Alkoholgehalt.
Die Berghalde-Weine von Steinhauser folgen dieser Bodensee-Stilrichtung. Was im Glas steht, ist nicht überladen, sondern klar und ausgewogen. Begleiter zum Essen, nicht Solo-Star.
Wer den Wein entwickelt
Der Kellermeister im Steinhauser-Weinkeller arbeitet mit der Familie zusammen. Welche Weine entstehen, wird nicht nur nach Marktnachfrage entschieden, sondern nach dem, was die Berghalde im jeweiligen Jahrgang gibt. Ein Wein-Jahr ist nicht gleich dem anderen.
Was Steinhauser zu einem normalen Bodensee-Weinkellerei abhebt, ist die Verbindung mit der Brennerei. Wein und Brand kommen aus dem gleichen Haus, mit gleicher Familien-Logik. Was im Wein gut wird, kann über den Brandy weiter veredelt werden. Was der Brandy braucht (Wein als Ausgangsmaterial), kommt aus der eigenen Berghalde.
Wie die Berghalde-Weine getrunken werden
Klassisch zum Essen. Bodensee-Weine sind oft Begleiter zu lokaler Küche. Felchen, Spätzle, Allgäuer Käse, regionale Spezialitäten.
Auch als Aperitif. Ein Glas trockenen Berghalde-Weißwein vor dem Essen ist eine schöne Eröffnung, vor allem im Sommer.
Bei Weißeweinen 8 bis 10 Grad servieren, bei Rotweinen 14 bis 16 Grad. Die üblichen Wein-Regeln gelten auch hier.
Mehr über die Kressbronner Berghalde und die Steinhauser-Familie im Podcast pekuu audiostories.