Wer aus dem Ladengeschäft in Kressbronn rausgeht, hat direkt vor sich die Reben der Kressbronner Berghalde. Strohmaier aus Kressbronn bewirtschaftet die Lage als Vertragswinzer für Steinhauser. Wer in dieser Umgebung einen Wein verkostet, hat die Lage im Blick, während das Glas vor der Nase steht. Es ist eine Geste, die Steinhauser bei Weinproben gerne aufgreift. Wer den Bodensee-Wein im Glas hat und gleichzeitig die Reben sieht, aus denen er entstanden ist, hat eine Verbindung, die in einer Weinhandlung nicht möglich ist.
Weinproben bei Steinhauser sind weniger formell als große Weingüter-Verkostungen, aber inhaltlich genauso ernsthaft.
Wer Steinhauser ist
Die Steinhauser Bodensee Hausbrennerei und Weinkellerei wird in sechster Generation geführt. Brennrecht seit 1828. Standort Kressbronn. Familienbetrieb. Bruder zuständig für Zoll und Vertrieb, Moritz für Marketing und Einkauf, Vater weiter im Geschäft, Mutter macht die Buchhaltung. Im Weinkeller arbeitet ein Kellermeister mit der Familie zusammen.
Im Sortiment Wein aus der Kressbronner Berghalde, Brigantia-Whisky (2024 vom Verband als beste Whisky-Destillerie Deutschlands ausgezeichnet), SeeGin (IWSC-Trophy 2014), Rubo-Rum, Obstbrände, Brandy (mit 20-Jährigem aus dem Opa-Fass), Liköre.
Was eine Weinprobe bei Steinhauser umfasst
Verschiedene Formate sind möglich, je nachdem, was die Gruppe will und was gerade verfügbar ist.
Klassisch ist eine Verkostung von drei bis fünf Berghalde-Weinen nebeneinander. Weißwein-orientiert (am Bodensee dominieren weiße Sorten), eventüll ein Rotwein, vielleicht ein Schaumwein. Pro Glas etwa 4 cl, ausgegeben in Wein-Tulip-Gläsern.
Die Verkostung kann mit einer kurzen Vorstellung beginnen. Wer macht den Wein, wo wird angebaut, welche Sorten, wann wurde gelesen. Bei Steinhauser ist das oft Moritz selber, der Bruder, oder der Kellermeister.
Dazu kann eine Brennerei-Tour kommen. Wer eine ganze Halbtages-Erfahrung will, kann Weinprobe mit Whisky-Tour kombinieren. Brigantia-Verkostung am Ende, mit der Aroma-Bar im Whisky-Stadl davor.
Wo die Probe stattfindet
In Kressbronn im Ladengeschäft oder in einem separaten Verkostungsraum. Die Lage hat den Vorteil des Berghalde-Blicks. Im Sommer kann auch im Außenbereich verkostet werden, mit Zypressen-Aussicht.
An der Bar dort können Berghalde-Weine probiert werden, auch wenn die Brennerei-Tour-Erfahrung in Kressbronn vollständiger ist.
Wie eine Verkostung methodisch läuft
Drei Schritte pro Wein.
Erstens das Auge. Farbe im Glas, gegen das Licht oder gegen eine weiße Fläche gehalten. Bei Weißweinen Hellgelb, Goldgelb, Strohgelb? Bei Rotweinen Rubinrot, Granatrot, Ziegelrot? Das gibt schon einen Hinweis auf Alter und Stil.
Zweitens die Nase. Glas schwenken, anriechen. Was kommt? Frucht-Aromen, mineralische Noten, vielleicht Holznoten, falls der Wein im Holz reifte?
Drittens der Mund. Kleinen Schluck, im Mund verteilen, leicht Luft dazu ziehen. Wo geht das Aroma hin? Wo ist die Säure, wo die Süße, wo der Alkohol? Im Abgang lange oder kurz?
Bei Steinhauser führt jemand die Verkostung, der erklärt, was zu suchen ist. Wer schon mehr Erfahrung hat, kann freier verkosten und Fragen stellen.
Was die Berghalde-Weine ausmacht
Klare Bodensee-Aromatik. Frische, ausgewogene Säure, klare Frucht-Linie, moderater Alkoholgehalt. Die Bodensee-Klimazone gibt den Trauben langsame Reife mit klarer Aromatik. Kein überladener Stil, sondern ausgewogenes Profil.
Wer Mosel- oder Pfalz-Weißeweine kennt, sieht den Bodensee-Stil als eigene Spielart. Die Lage ist kühler als Pfalz, milder als Mosel. Das Ergebnis ist mittlerweile eine eigene Bodensee-Wein-Identität.
Wann buchen
Weinproben müssen meist im Voraus angemeldet werden, besonders für größere Gruppen. Wer mit Familie oder Freunden kommt, sollte sich per Mail oder Telefon anmelden, damit Wein und Personal vorbereitet sind.
In der Hochsaison (Sommer, Feiertage) sind Termine begehrter. Anmeldung mit zwei oder drei Wochen Vorlauf ist sinnvoll.
Mehr über Weinproben und die Steinhauser-Familie im Podcast pekuu audiostories.