Im Lager der Steinhauser-Brennerei in Kressbronn liegt seit 2010 ein Whisky-Fass, das die Familie nicht öffnen will, bis es soweit ist. Es ist das älteste Fass im Bestand. 2028 könnte sein Inhalt der erste volljährige Bodensee-Single-Malt werden. Ein 18-jähriger Brigantia. Im selben Jahr feiert Steinhauser 200 Jahre Brennrecht und 20 Jahre Brigantia.
Moritz Steinhauser denkt schon jetzt darüber nach, wie das aussehen wird. „Wir könnten den ersten volljährigen Whisky auf den Markt bringen, das wäre dann ein 18-jähriger Whisky“, sagt er. Bis dahin sind es noch zwei Jahre. Das Fass liegt im Whisky-Stadl, einem über hundert Jahre alten Allgäuer Holzstadl auf dem Anwesen, in dem die Kressbronner Blasmusik aus Lautsprechern läuft, damit der Whisky während der Reifung nicht still in seinem Holz hockt.
Was Brigantia Single Malt heißt
Brigantia ist ein deutscher Single Malt Whiskey vom Bodensee. Single Malt bedeutet: Aus einer einzigen Destille, aus 100 Prozent gemälzter Gerste, kein Blend mit anderen Getreidesorten oder anderen Destillen. Steinhauser arbeitet nach schottischer Methode. Moritz beschreibt es so: „Wir stellen unseren Whisky her wie die Schotten. Wir läutern ab, und nachdem wir die Whisky-Würze gebrannt haben, kommt sie mit rund 58 bis 60 Volumenprozent in das Fass und muss drei Jahre und einen Tag reifen, dass es überhaupt Whisky genannt werden kann.“
Der Name Brigantia kommt von Brigantium, dem römischen Namen für den Bodensee. Wer den Whisky hört oder im Glas hat, soll wissen, woher er kommt. Steinhauser ist eine Brennerei, deren Identität zu hundert Prozent an der Region hängt. Trauben aus der Kressbronner Berghalde, Williamsbirnen vom Wengle aus dem Umkreis, Vertragswinzer wie Strohmaier direkt im Ort. Beim Whisky gilt: Bodensee-Klima, Bodensee-Lager, Bodensee-Identität.
Was Steinhauser zur besten Whisky-Destillerie gemacht hat
2024 hat der Verband der Deutschen Whisky-Brenner Steinhauser als Deutschlands beste Whisky-Destillerie ausgezeichnet. Das war nicht nur eine Produktprüfung. Moritz beschreibt, dass die Auszeichnung mehrere Ebenen umfasste: die Qualität im Glas, die Präsentation national und international, die Konsistenz über die Jahre.
Eine zweite Geschichte erzählt mehr über das Niveau, das der Brigantia-Single-Malt erreicht hat. Bei einer ISW-Blindverkostung war ein Jury-Mitglied überzeugt, der Whisky im Glas komme von der Insel, also aus Islay. Wo Lagavulin, Laphroaig und Ardbeg herkommen. In Wirklichkeit war es ein Brigantia, im Eilerfass vollgereift, aus Kressbronn. „Das war für uns als deutscher Hersteller ein Ritterschlag“, sagt Moritz.
Welche Brigantia-Linien es gibt
Der Brigantia-Single-Malt ist keine einzelne Abfüllung, sondern eine Serie. Der klassische Brigantia steht im Mittelpunkt, ein vielschichtiger Single Malt aus mehreren Fassbelegungen. Daneben gibt es:
Die Sherry-Cask-Vollreifung. Whisky, der von Anfang an im Sherry-Fass reift und Trockenfruchtnoten, Nougat-Töne und eine warme Süße mitbringt.
Die Eilerfass-Vollreifung Brigantia Peat Lake Edition. Rauchiger Whisky, der seinen Charakter aus dem Eilerfass holt. Moritz‘ persönlicher Favorit.
Single-Cask-Abfüllungen aus einzelnen Fässern, oft in Fassstärke. Limitierte Editionen, die nur so lange verfügbar sind, wie das Fass Inhalt hat.
Wer Steinhauser ist
Die Steinhauser Bodensee Hausbrennerei und Weinkellerei wird in sechster Generation geführt. Brennrecht seit 1828. Davor lag der Hof in Gartnau mit Brennerei, Kühen, Hennen, Landwirtschaft. Der heutige Standort in Kressbronn ist neuer, von Moritz‘ Eltern errichtet, zwischen Apfel- und Birnenplantagen im Hinterland.
Heute führen Moritz und sein Bruder das Geschäft, die Eltern sind weiter dabei. Bruder zuständig für Zoll und Vertrieb, Moritz für Marketing und den Einkauf der Materialien. Vater steht an der Brennblase mit dem Destillateur, Mutter macht die Buchhaltung. Im Sortiment: Obstbrände vom Williams über den Quitten und Apfel, Wein aus der Kressbronner Berghalde, Brigantia-Whisky seit 2008, SeeGin (IWSC-Trophy 2017), Rubo-Rum seit 2021, 20-jähriger Brandy aus dem Opa-Fass, Liköre mit Fruchtsaft statt Aromen.
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